Waffle Salutari Mattutini con Patata Dolce

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Titolo originale (en): Sweet Potato Good Morning Waffles

Ingredienti

260g patata dolce cotta e sbucciata (circa 260g di purea di patata dolce)

1 large, sweet potato, cooked and peeled (about 1 1/4 cups sweet potato puree)
2 uova grandi

2 large eggs, room temperature
160ml latte a scelta

2/3 milk of choice
30g ghee fuso

2 Tbsps melted ghee
10ml estratto di vaniglia

2 tsps vanilla extract
150g farina d'avena

1 1/2 cups oat flour
5g lievito in polvere

1 tsp baking powder
5g cannella in polvere

1 tsp cinnamon powder
2.5g noce moscata macinata

1/2 tsp ground nutmeg
30g noci pecan o noci tritate

1/4 cup chopped pecans or walnuts

Valori nutrizionali per porzione (645g)

Stimato dall'AI

2586

kcal

62.5g

Proteine

243.1g

Carboidrati

144.9g

Grassi

13.1g

Fibre

30.3g

Zuccheri

Valori per 100g

401

kcal

9.7g

Proteine

37.7g

Carbo

22.5g

Grassi

2.0g

Fibre

Preparazione

Cuocere la patata dolce a 200 gradi Celsius per circa 45 minuti. Lasciarla raffreddare, quindi rimuovere e scartare la buccia, poi frullare in un robot da cucina o frullatore ad alta velocità. In una ciotola, sbattere la purea di patata dolce con le uova, il latte, il ghee fuso e la vaniglia. Aggiungere la farina d'avena, il lievito in polvere e le spezie. Mescolare per amalgamare l'impasto. Incorporare le noci pecan tritate. Mettere da parte. Preriscaldare la piastra per waffle. Spruzzare molto leggermente con olio a scelta. Versare circa 60 ml di impasto per waffle e cuocere fino a doratura e croccante all'esterno, circa 5-6 minuti. Servire con banane, noci pecan extra e un filo di miele grezzo o sciroppo d'acero. Buon appetito!