🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere da parte una teglia da forno capiente. In una ciotola media, mescolare la farina di ceci, il lievito alimentare, lo zucchero e il sale. Aggiungere l'olio, la senape e 60 ml di acqua, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto sembrerà inizialmente asciutto, ma continuare a mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato. Aggiungere un po' più di acqua, solo se necessario per unire tutti gli ingredienti secchi. L'impasto dovrebbe essere liscio e sodo, ma non appiccicoso (vedi foto). Dividere l'impasto a metà. Dare a una metà la forma di un rettangolo o di un quadrato grezzo e posizionarla su un grande foglio di carta forno (circa delle dimensioni della teglia) leggermente infarinato con farina di ceci. Usando un mattarello, stendere l'impasto molto sottile, formando un rettangolo di circa 30 cm per 20 cm. Strappare pezzi di impasto e schiacciarli fino a formare un rettangolo relativamente uniforme. Usando una rotella per pizza o un coltello grande, tagliare il rettangolo in 40 cracker. Se desiderato, spazzolare via l'eccesso di farina con un pennello da pasticceria umido e (facoltativo) cospargere di sale. Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, fino a doratura chiara. Togliere dal forno e sollevare la carta forno (con i cracker) su una griglia per raffreddare. Lasciare raffreddare completamente. Spezzare in pezzi. Ripetere con l'impasto rimanente.