🍞 Fornax

In una ciotola capiente, sbatti la farina con 480ml di acqua fino ad ottenere un composto molto liscio. Trasferisci il composto in una pentola profonda dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Mescolando costantemente, cuoci finché il composto non diventa piuttosto denso, simile alla polenta, per 10-15 minuti. Assaggia per verificare la consistenza: non dovrebbe sentirsi "farinosa" in bocca. (Ma non giudicare la consistenza o il sapore da questo piccolo assaggio; cambierà molto dopo un po' di tempo in frigorifero). Trasferisci rapidamente il composto su una teglia antiaderente. Usa una spatola di silicone o olia le mani per pressarlo nella teglia. Non deve riempire perfettamente la teglia; può premere contro un lato della teglia e puoi semplicemente spingerlo in un rettangolo spesso circa 1.25 cm. Refrigera finché non si rassoda completamente, circa 10 minuti. Taglia il "paneer" a cubetti di 3.75 cm e conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.