Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
Mescolare la farina di mandorle e il sale in una ciotola. Aggiungere le uova, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto friabile.
In una tortiera, pressare l'impasto sul fondo della tortiera e lungo i bordi, con le dita.
Cuocere per 6-8 minuti finché dorato, quindi togliere dal forno. Se si aggiunge il ripieno, riempire la crosta e cuocere di nuovo per il ripieno.