Preriscaldare il forno a 200°C. Montare gli albumi a neve. Mescolare il lievito con la farina di mandorle. Incorporare gli albumi a neve. Ammorbidire il burro, impastare con il sale e i tuorli d'uovo. Incorporare il composto di albumi/mandorle, quindi versare in uno stampo da plumcake in silicone. Cospargere con semi di lino o di sesamo. Cuocere per circa 15 minuti a 200°C. Lasciare raffreddare prima di sformare. Conservare il pane in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.