1. Per preparare l'impasto: montare gli albumi a neve fermissima (mettere da parte). Battere i tuorli con la sucralosa fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il lievito e il cacao e mescolare. Incorporare la farina setacciata alternandola con gli albumi montati a neve, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Cottura: in uno stampo oliato e infarinato, cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 30-40 minuti. 2. Per il ripieno: frullare le lamponi congelati con la sucralosa e la panna (niente di più). 3. Per la bagna: sciogliere la sucralosa nell'acqua calda e aggiungere l'essenza alla vaniglia. Aggiungere l'acqua fredda e mescolare. 4. Assemblaggio: tagliare il disco di torta a metà. Inumidire entrambe le parti con la bagna preparata. Riempire con la crema ai lamponi.