In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito in polvere, l'olio d'oliva e la panna fresca liquida.
Una volta che l'impasto è liscio, aggiungere le uova una alla volta, mescolando tra ogni aggiunta.
Infine, aggiungere la mozzarella grattugiata, le olive nere denocciolate e i cubetti di pancetta.
Mescolare delicatamente con una spatola.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Lasciare intiepidire la torta prima di sformarla. Mettere su una gratella per far uscire l'umiditĂ .