🍞 Fornax

Per il composto della torta: separare i tuorli dagli albumi in due ciotole. Montare gli albumi a neve in una ciotola e lasciare i tuorli nell'altra. Nella ciotola con i tuorli, aggiungere: farina di cocco, lievito in polvere, olio, vaniglia, dolcificante, latte di mandorle e sbattere. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare lentamente con una spatola. Versare in una tortiera rotonda e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Per la glassa: in una ciotola, sbattere il formaggio cremoso, la panna da montare, la crema di cocco e 3 cucchiai di farina di cocco. Dolcificare a piacere e raffreddare in frigorifero. Quando il composto della torta è pronto, dividerlo delicatamente in due strati, poiché usando farina di cocco tende a sfaldarsi più facilmente. Distribuire la marmellata senza zucchero, sciogliere nel microonde il "manjar" (dolce al latte senza zucchero) con un po' di latte e spalmare. Verificare sempre l'etichetta del prodotto. Coprire con il secondo strato. Togliere la glassa dal frigorifero e coprire la torta. Si può decorare con frutta secca. Io ho aggiunto cannella in polvere. Raffreddare per 3 ore. Una volta refrigerato, servire.