🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 160°C. Ungi una tortiera a cerniera antiaderente da 23 cm con burro o olio di cocco. Rivesti il fondo della tortiera con un disco di carta forno e ungila anche quella. Metti da parte. In una ciotola capiente, usando una frusta a mano, sbatti le uova, l'eritritolo, il latte di mandorla non zuccherato, il lievito in polvere, il sale, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle e il burro fuso. Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo, altrimenti potrebbe cuocere le uova e formare grumi. Aggiungi gradualmente la farina di mandorle agli ingredienti liquidi e mescola fino ad ottenere un impasto denso e leggermente granuloso per torta. Versa l'impasto nella tortiera unta e cospargi uniformemente la superficie della torta con le mandorle a lamelle. Premi leggermente le mandorle nell'impasto per farle aderire alla superficie. Cuoci la torta per 40-45 minuti nella griglia centrale del forno. Si consiglia di coprire la tortiera con un grande foglio di alluminio dopo 25 minuti per evitare che la superficie della torta si bruci. Dopo 30 minuti, inserisci uno stecchino al centro della torta e, se esce con pochissime briciole attaccate, la torta è pronta. Toglila dalla tortiera. Lascia raffreddare la torta su una gratella per almeno 3 ore prima di affettarla. Quando la torta ha raggiunto la temperatura ambiente, setaccia l'eritritolo a velo sulla superficie. Affetta in 12 fette uniformi. Conservazione