🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 175°C e fodera una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno; spruzza i bordi con spray da cucina. In una ciotola, unisci la farina integrale, metà delle proteine in polvere, il dolcificante senza zucchero, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Metti da parte. In una ciotola capiente, sbatti il burro e metà delle proteine in polvere utilizzando uno sbattitore elettrico o la frusta a foglia fino ad ottenere un composto amalgamato. Aggiungi lo yogurt greco, il latte e l'uovo e sbatti di nuovo. Scalda nel microonde per 5 secondi se il burro si indurisce. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente con un cucchiaio grande o una spatola. NON MESCOLARE ECCESSIVAMENTE, altrimenti la torta risulterà dura a causa delle proteine in polvere e del glutine della farina integrale. Versa l'impasto nella tortiera e cuoci sulla griglia centrale per 23 minuti. Uno stecchino inserito al centro dovrebbe uscire pulito e il centro della torta dovrebbe essere elastico al tatto. Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, quindi trasferisci su una gratella per farla raffreddare completamente. Glassa: In una ciotola piccola, unisci lo yogurt greco, il dolcificante in polvere, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia. Se necessario, aggiungi altro latte di mandorle per raggiungere la consistenza desiderata. Guarnisci con gli zuccherini arcobaleno.