🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e foderare 2 tortiere da 20 cm. Mescolare gli ingredienti secchi e mettere da parte. Aggiungere banana, zucchero, olio e burro nella ciotola di una planetaria e sbattere fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo fino a completo amalgamamento. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia e sbattere ancora una volta fino a quando l'impasto non sarà omogeneo. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi a velocità bassa. Aumentare gradualmente la velocità a medio-alta. Raschiare il fondo della ciotola se necessario. Usare un porzionatore per gelato per dividere equamente l'impasto nelle tortiere. Ho messo 7 porzioni abbondanti di impasto in entrambe le tortiere e ho diviso il restante tra le due. Livellare la superficie con una spatola angolata. Cuocere per 32-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito e la superficie della torta non sarà leggermente dorata.* Posizionare le tortiere su una gratella. Usare un coltello per passare lungo i bordi delle tortiere, separando la torta dal bordo della teglia. Lasciar raffreddare le torte nelle tortiere per 10 minuti. Una volta che la torta si è raffreddata, preparare la glassa. Mettere il burro in una ciotola pulita della planetaria. Sbattere il burro per 2 minuti. Aggiungere 240g di zucchero a velo, 15ml di panna, la vaniglia e il sale. Sbattere ancora e aggiungere i restanti 120g di zucchero a velo. Se la glassa sembra asciutta, aggiungere un altro goccio di panna. Questo produce una quantità di glassa sufficiente per una torta leggermente glassata.*