Torta di albumi keto: senza glutine e facilissima

Prep

15 min

Cottura

40 min

Tag dieta

keto senza-glutine senza-zucchero

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Ingredienti

200g albumi

200 g albumi a temperatura ambiente
5ml cremor tartaro

1 cucchiaino di cremor tartaro (acquista qui)- facoltativo ma consigliato
90g farina di mandorle

90 g farina di mandorle (acquista qui)- oppure altra farina di frutta secca
15g farina di cocco

15 g farina di cocco (acquista qui)- oppure 10 g di fibra di avena (acquista qui)
60g eritritolo

60 g eritritolo (acquista qui)- oppure altro dolcificante keto
8g lievito per dolci

8 g di lievito per dolci (acquista qui)
70ml latte vegetale senza zucchero

70 ml latte vegetale senza zucchero (acquista qui)
30ml olio di cocco fuso

30 ml olio di cocco fuso (acquista qui)- oppure burro fuso o 20 g di ghee fuso
scorza di 1 arancia non trattata

Scorza di un'arancia non trattata- oppure l'aroma che preferisci
5ml eritritolo a velo

1 cucchiaino di eritritolo a velo (acquista qui)
5ml cacao amaro

1 cucchiaino di cacao amaro
2.5ml cannella

1/2 cucchiaino di cannella

Valori nutrizionali per porzione (443g)

Stimato dall'AI

366

kcal

14.3g

Proteine

16.5g

Carboidrati

26.5g

Grassi

4.2g

Fibre

0.6g

Zuccheri

Valori per 100g

kcal

3.2g

Proteine

3.7g

Carbo

6.0g

Grassi

1.0g

Fibre

Preparazione

In una ciotola grande monta gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere un composto fermo e spumoso. In un’altra ciotola mescola la farina di mandorle con la farina di cocco, l’eritritolo, il lievito e la scorza di arancia. Unisci il latte vegetale e l’olio di cocco fuso. Mescola fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungi, poco alla volta con una spatola, gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata. Versa l’impasto in uno stampo da 18/20 cm foderato con carta da forno oppure oleato. Inforna a 170°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta raffreddata, estrai la torta dallo stampo e guarnisci spolvera con eritritolo a velo miscelato con il cacao amaro e la cannella.