Torta alle Prughe Viennese - Low Carb e Senza Glutine

Prep

8 min

Cottura

35 min

Tag dieta

low-carb senza-glutine vegetarian

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Titolo originale (en): Vienna Plum Cake - Low Carb and Gluten Free

Ingredienti

115g burro, ammorbidito

1/2 cup butter, softened
120g sostituto dello zucchero granulato (usato Swerve)

1/2 cup granulated sugar substitute (I used Swerve)
3 uova

3 eggs
15ml estratto di vaniglia

1 tablespoon vanilla extract
1.25ml estratto di mandorla

1/4 teaspoon almond extract
180g farina di mandorle

1 1/2 cups almond flour
60g farina di cocco

1/2 cup coconut flour
1 pizzico di sale

pinch of salt
10g lievito in polvere

2 teaspoons baking powder
1.25g gomma di xantano

1/4 teaspoon xanthan gum
180ml latte di mandorla non zuccherato alla vaniglia

3/4 cup unsweetened vanilla almond milk
4 prugne piccole, snocciolate e dimezzate (con la buccia)

4 small plums, pitted and halved (skin on)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

296

kcal

9.0g

Proteine

6.0g

Carboidrati

25.0g

Grassi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius (F). Lavorare il burro e il dolcificante fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e di mandorla e sbattere fino ad amalgamare. In una ciotola piccola unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il sale, il lievito in polvere e la gomma di xantano e mescolare bene. Aggiungere il composto di farine al composto di burro/uova e sbattere fino a quando non sarà completamente incorporato. Aggiungere il latte di mandorla e frullare bene. Versare l'impasto in una tortiera ben unta di dimensioni 20x30 cm (o equivalente) e stendere uniformemente. Disporre le metà (o fette) di prugne uniformemente sulla superficie. Cuocere su una griglia superiore del forno a 190 gradi Celsius (F) per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito. Tagliare la torta in 8 pezzi. Servire calda o fredda.