🍞 Fornax

Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole. Con le fruste elettriche inizia a montare gli albumi con un pizzico di sale e mettili da parte. Successivamente, sempre con le fruste, monta i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere una crema. Aggiungi la granella di nocciole fine e il lievito, amalgamando il tutto con una spatola da pasticcere. Infine, incorpora gli albumi montati all'impasto in due volte, utilizzando la spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto. Versa l'impasto ottenuto in una tortiera da 20cm con cerniera apribile. Cospargi la superficie della torta con una manciata di granella di nocciole. Inforna a 170-180°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla e gustarla.