🍞 Fornax

Nel boccale di un robot da cucina o frullatore, frulla i fiocchi d'avena, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere una farina fine, fino a un minuto a seconda del tuo apparecchio. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e frulla fino a quando tutto sarà ben amalgamato, circa 30 secondi. Lascia riposare la pastella, senza coprirla, per 15 minuti a temperatura ambiente; si addenserà leggermente. Nel frattempo, scalda una padella capiente a fuoco medio o imposta una piastra elettrica a 160°C. Ungi la superficie con olio o burro. Versa la pastella a cucchiaiate generose da 60 ml (circa 1/4 di cup) alla volta sulla superficie calda; una paletta per muffin o scone funziona bene. Cuoci fino a doratura sul fondo, circa 3 minuti; la superficie potrebbe sviluppare qualche bollicina. Gira e cuoci i pancake fino a doratura anche sull'altro lato, circa altri 3 minuti. Servi immediatamente. Conserva gli avanzi di pancake, ben avvolti singolarmente, nel congelatore fino a 1 mese. Scongelali e riscalda nel tostapane o in forno a 120°C fino a quando saranno ben caldi.