🍞 Fornax

Posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda il forno a 200°C. Rivesti leggermente una teglia con spray antiaderente. Oppure fodera con carta forno o un tappetino in silicone. In una ciotola grande, mescola insieme la farina 00, la farina integrale, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a ottenere un composto ben amalgamato. Taglia il burro a pezzetti molto piccoli e aggiungili al composto di farina per ricoprire i pezzi di burro. Con la punta delle dita, sfrega il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano. In una ciotola piccola, sbatti l'uovo e il latticello con una forchetta o una frusta. Versa il composto di uova nella miscela di farina e mescola con una forchetta fino a quando la farina sarà umida. Infarina leggermente una superficie di lavoro e rovesciaci sopra l'impasto. Impasta l'impasto 2-3 volte, aggiungendo un po' di farina alla volta se è troppo appiccicoso (questo è successo a me). Stendi l'impasto in un cerchio spesso 1,9 cm. Taglia l'impasto in 12 spicchi uguali. Disponi gli spicchi di scones sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 2,5 cm. (I miei erano molto morbidi, quindi ho avuto bisogno di una spatola per aiutarmi con questo.) Spennella la parte superiore di ogni scone con un po' di latte e cospargi con un po' di zucchero semolato, se desiderato. (Ho dimenticato questo passaggio, ma cercherò di ricordarmelo la prossima volta.) Cuoci per 12-15 minuti, o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire. Servi caldi.