🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia grande con carta da forno. Mettere da parte. Vedere note. In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale, mescolare bene. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorarlo nella farina usando una rotella tagliapasta o due forchette e le mani fino a formare delle briciole. Aggiungere lo yogurt greco e la vaniglia, mescolare con una spatola e con le mani verso la fine. Quindi aggiungere i mirtilli, mescolando delicatamente qualche altra volta. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare qualche altra volta, maneggiando delicatamente per non schiacciare i mirtilli. Aiuta strappare l'impasto in qualche pezzo e rimetterlo insieme con i mirtilli all'interno. Stendere con un matterello formando un cerchio di circa 20 cm di larghezza, piatto sopra e con bordi uniformi. Usando una rotella per pizza o un coltello da chef, tagliare in 8 triangoli. Separarli con attenzione e trasferirli sulla teglia precedentemente preparata, distanziandoli. In una ciotolina, sbattere l'uovo con un po' d'acqua fredda. Spennellare la superficie di ogni scone (e cospargere con altro zucchero facoltativamente) e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e gustare tiepidi!