🍞 Fornax

Per preparare gli scones, setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungere il sale e il burro freddo a cubetti. Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto grumoso, poi aggiungere lo zucchero e incorporarlo brevemente. Infine, versare il latte e mescolare velocemente; il composto risulterà morbido e appiccicoso. Trasferire sul piano di lavoro e continuare a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea. Stendere l'impasto con un mattarello. Una volta raggiunte le dimensioni di 2 cm di spessore, tagliare l'impasto con un coppapasta del diametro di 5 cm. Reimpastare gli scarti e ricavare altri dischi; si otterranno circa 10 in totale. Arrotondare i dischi tra i palmi delle mani per renderli più sferici, quindi disporli su una teglia foderata con carta forno, mantenendoli distanziati. A questo punto, mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie degli scones. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, togliere dal forno e trasferire su una gratella a raffreddare. Nel frattempo, preparare il ripieno: montare la panna con le fruste elettriche, poi lavorare il mascarpone con una spatola in una ciotola separata. Aggiungere il mascarpone alla panna montata. Mescolare per incorporare fino ad ottenere una crema liscia. Quando gli scones si saranno raffreddati, tagliarli a metà e farcire la base con la marmellata di fragole. Spalmare la parte superiore con il composto di mascarpone e panna, quindi chiuderli. Procedere in questo modo per farcire tutti gli scones, poi spolverizzare con zucchero a velo e servire!