🍞 Fornax

METODO CONVENZIONALE 1. In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, l'inulina (o zucchero/miele) e il lievito secco. Mescolare e lasciare riposare per 5-10 minuti o fino a quando non diventa schiumoso. 2. Aggiungere le uova, il sale, la farina di lino dorato, la fibra d'avena e la farina di glutine. Mescolare con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungere il burro a cubetti e la gomma di xantano (se utilizzata). Impastare per circa 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina di glutine se l'impasto è troppo appiccicoso. 4. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume. 5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare una pagnotta. 6. Posizionare la pagnotta su una teglia foderata con carta da forno. 7. Preriscaldare il forno a 190°C. 8. Infornare il pane e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e suonerà vuoto se bussato sul fondo. 9. Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire. METODO THERMOMIX 1. Inserire l'acqua tiepida, l'inulina (o zucchero/miele) e il lievito secco nel boccale. Riscaldare 3 minuti/37°C/velocità 1. Lasciare riposare per 5 minuti. 2. Aggiungere le uova, il sale, la farina di lino dorato, la fibra d'avena e la farina di glutine nel boccale. Mescolare 20 secondi/velocità 4. Con la spatola, raccogliere l'impasto sul fondo del boccale. 3. Aggiungere il burro a cubetti e la gomma di xantano (se utilizzata). Impastare 4 minuti/velocità Spiga. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina di glutine e impastare per altri 30 secondi. 4. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume. 5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare una pagnotta. 6. Posizionare la pagnotta su una teglia foderata con carta da forno. 7. Preriscaldare il forno a 190°C. 8. Infornare il pane e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e suonerà vuoto se bussato sul fondo. 9. Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire.