🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 180°C. Utilizzando uno sbattitore a mano o un impastatore planetario, unisci il formaggio, il burro e il sale in una ciotola capiente. Una volta amalgamati, incorpora la farina e aggiungi l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. L'impasto dovrebbe stare insieme, ma sgretolarsi se lo rompi con le mani. Se sembra troppo secco, aggiungi un po' più di acqua ghiacciata. Separa l'impasto in due metà e forma dei dischi appiattiti. Avvolgi nella carta forno e fai raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm, sigillando le fessure sui bordi. Taglia in quadrati di 2,5 x 2,5 cm e pratica un foro al centro di ogni quadrato per la ventilazione durante la cottura. Disponi i crackers separati su una teglia foderata con carta forno. Cuoci per 13 minuti, o fino a doratura.