🍞 Fornax

Per prima cosa preparate lo streusel. In una ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unite la farina senza glutine, lo zucchero semolato, la cannella e il sale. Aggiungete il burro e miscelate a velocità media finché non otterrete un composto sbriciolato e grumoso. Trasferite lo streusel in una ciotolina e mettete da parte in frigorifero. Utilizzate la stessa ciotola per preparare l'impasto della plum cake, senza bisogno di lavarla. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Oliate leggermente una tortiera a cerniera e foderate il fondo con carta forno. Mettete da parte. Lavate le prugne, tagliatele a metà con un coltellino. Eliminate il nocciolo. Nella ciotola della planetaria, unite lo zucchero semolato e la scorza di limone. Strofinate la scorza nello zucchero con le mani. Aggiungete la farina senza glutine, il lievito in polvere, il sale e lo zenzero in polvere. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, le uova e l'estratto di vaniglia. Iniziate a bassa velocità e mescolate fino a formare un impasto. Aumentate la velocità a medio-alta e mescolate per 2 minuti, fermando la planetaria a metà per raschiare i lati della ciotola. Trasferite l'impasto della plum cake nella tortiera preparata e livellatelo con una spatola. Disponete le metà delle prugne con la parte tagliata verso l'alto sopra l'impasto, premendole leggermente. Coprite con tutto lo streusel preparato. Infornate a 180°C (350°F) per 55-60 minuti. La superficie del dolce dovrà essere dorata e uno stecchino inserito al centro dovrà uscire pulito. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di sganciare la tortiera. Lasciate raffreddare completamente il dolce o servitelo ancora tiepido. Per servire, spolverate con zucchero a velo.