🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere leggermente una tortiera da 23 cm e foderare il fondo con carta forno. In una ciotola media, mescolare la farina di mandorle, la polvere proteica, il lievito in polvere e la cannella macinata. Mettere da parte. In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, al composto di burro e zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l'estratto di vaniglia. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte. Iniziare e finire con gli ingredienti secchi, mescolando solo fino ad amalgamare. Mescolare delicatamente le prugne tritate, assicurandosi che siano distribuite uniformemente nell'impasto. Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie con una spatola. Cospargere le mandorle a lamelle uniformemente sulla superficie. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non fuoriesce pulito. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, quindi sformarla e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente prima di servirla.