🍞 Fornax

Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Rivesti una teglia grande con carta forno. In una ciotola capiente, sbatti la scorza di lime, il succo, l'olio, il sale marino e i fiocchi di peperoncino. Sciacqua e strofina bene le patate dolci per rimuovere eventuali residui di terra. Asciuga l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Taglia attentamente le patate a pezzi grandi usando un coltello molto affilato. Aggiungi i pezzi di patata nella ciotola con il condimento al lime preparato, mescolando fino a quando non saranno ben rivestiti. Ora distribuisci le patate sulla teglia preparata in un unico strato, con un po' di spazio tra loro, e inforna per 30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere e ben dorate. Una volta cotte, togli dal forno e trasferisci su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e formaggio cotija sbriciolato, se desiderato. Servi calde e goditi!