Pasta Brisée con Farina di Mandorle (Senza Glutine)

Tag dieta

senza-glutine vegetarian

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Titolo originale (en): Almond Flour Pie Crust (gluten-free)

Ingredienti

240g farina di mandorle sbiancate

2 cups (225 grams) blanched almond flour (almond meal--which often has bits of the dark brown skins in it--works but makes a heartier, more rustic crust)
30g zucchero semolato (opzionale)

2 tablespoons granulated sugar (optional; omit for a savory crust)
1g bicarbonato di sodio

1/4 teaspoon baking soda
1g sale kosher

1/4 teaspoon kosher salt
30g olio di cocco (freddo)

2 tablespoons coconut oil (chilled briefly to firm up, if necessary; may substitute cold butter)
1 uovo

1 egg
1g estratto di vaniglia (opzionale)

1/4 teaspoon vanilla (optional; omit for savory crust)

Valori nutrizionali per porzione

Stimato dall'AI

1434

kcal

14.4g

Proteine

21.4g

Carboidrati

124.7g

Grassi

4.2g

Fibre

7.9g

Zuccheri

Preparazione

Ungere molto bene una tortiera da 23 cm e preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Mettere la farina di mandorle, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale in un robot da cucina e frullare a intermittenza alcune volte. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, quindi distribuire piccoli pezzi di olio di cocco sopra. Frullare fino a quando il composto formerà una palla. Pressare l'impasto uniformemente in una tortiera da 23 cm, lavorando l'impasto lungo i bordi. (Per maggiore facilità, amo prima pressare la palla di impasto in un disco piatto.) Con una forchetta, bucherellare la crosta diverse volte sul fondo e sui bordi, quindi cuocere per 8-12 minuti. Se si cuoce nuovamente con un ripieno, cuocere la crosta fino a quando il fondo sarà appena asciutto. Se si aggiunge un ripieno che non richiede ulteriore cottura, cuocere fino a quando la crosta sarà leggermente dorata sui bordi.