Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare uno stampo da plumcake di circa 20x10 cm con carta da forno.
In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova. Successivamente, aggiungere l'olio d'oliva, lo yogurt, la farina di mandorle, il lievito in polvere, il sale, l'aceto di mele e mescolare fino ad incorporare.
Trasferire quindi il composto nello stampo e distribuirlo uniformemente. Cuocere per 30-35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Trasferire su una gratella.