🍞 Fornax

In una ciotola impastatrice, unire la miscela per pane, il sale e il bicarbonato con una frusta. Creare una fontana al centro, mettervi il lievito e il miele e incorporare lentamente un po' d'acqua tiepida per sciogliere appena il lievito. Lasciar riposare mentre si mettono i fagioli, l'olio d'oliva, le proteine in polvere e gli 120ml di acqua tiepida. Frullare fino a ottenere una purea di fagioli, aggiungendo eventualmente un altro po' d'acqua. Il composto dovrebbe essere liscio e cremoso. Versare la purea di fagioli e i semi nella farina con il lievito inizializzato e mescolare velocemente. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una pastella, troppo umido per essere impastato ma non così liquido da colare. Dovrebbe essere appiccicoso al tatto. Impastare l'impasto/pastella per 10 minuti, pulendo ogni tanto i ganci. Coprire con alluminio e un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per un'ora. Sgonfiare l'impasto (dovrebbe essere raddoppiato) e lasciar lievitare ancora per 30 minuti. Versare la pastella in uno stampo da plumcake da 23x10cm ben unto, livellare con un cucchiaio bagnato e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 175 gradi e cuocere il pane per circa 30-40 minuti. Dopo 30 minuti, verificare se uno stecchino inserito al centro del pane esce pulito. Estrarre immediatamente il pane dallo stampo quando è cotto e lasciarlo raffreddare su una griglia.