🍞 Fornax

In una ciotola capiente, sbatti l'acqua, il miele e il lievito. Lascia riposare per 5 minuti, fino a quando il lievito non si sarà attivato. VERSA la farina integrale, la farina 00, l'olio e il sale, e mescola fino a quando l'impasto non si sarà formato in una palla che non si attacca alle dita. Su una superficie leggermente infarinata, impasta l'impasto un paio di volte finché non inizia a formare una palla compatta. Forma l'impasto a palla e trasferiscilo in una ciotola unta, rigirando l'impasto per ricoprirlo d'olio. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido e conserva in un luogo caldo per 1 ora. Lascia lievitare l'impasto fino a quando non avrà raddoppiato le sue dimensioni. Salva la pellicola trasparente o il panno perché li userai di nuovo. Trasferisci l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e schiaccia l'impasto – non stirare – formando un quadrato di 18x18 cm. Piega il terzo superiore del quadrato verso il basso e il terzo inferiore verso l'alto per formare un rettangolo uniforme. Pizzica la piega superiore per sigillare l'impasto. Arrotola l'impasto in modo che la sigillatura sia rivolta verso l'alto e piega entrambe le estremità verso il centro, in modo che l'impasto formi un cilindro uniforme delle dimensioni della tua teglia da plumcake. Trasferisci l'impasto in una teglia da plumcake unta e copri con la stessa pellicola trasparente o panno utilizzato in precedenza. Lascia lievitare l'impasto per 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di altezza e avrà superato il bordo della teglia di circa 4 cm. Preriscalda il forno a 190°C. Rimuovi la pellicola trasparente o il panno e trasferisci in forno e cuoci per 50-55 minuti, fino a quando l'impasto non si sarà leggermente dorato e avrà formato una crosta color caramello chiaro. Rimuovi immediatamente la pagnotta dalla teglia e mettila da parte a raffreddare per almeno 1 ora prima di affettarla. Conservare in un contenitore ermetico o sacchetto. Il pane può essere conservato in freezer fino a 6 mesi. Buon appetito!