🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 190°C. Separare con cura 6 uova, mettendo i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in una ciotola di medie dimensioni. Mettere le 2 uova intere nella ciotola capiente insieme ai tuorli e aggiungere l'olio. Sbattere insieme con una forchetta o una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito in polvere e un pizzico di sale al composto di tuorli d'uovo. Mescolare il composto con una spatola fino a quando non sarà ben incorporato e mettere da parte. Aggiungere il cremor tartaro agli albumi e montarli con uno sbattitore elettrico fino a ottenere picchi sodi. Usare una spatola di gomma per trasferire ⅓ degli albumi montati nel composto di mandorle e incorporare delicatamente l'impasto. Aggiungere il successivo ⅓ di albumi all'impasto e incorporare fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare delicatamente gli albumi rimanenti, giusto il tempo necessario affinché l'impasto diventi omogeneo e non rimangano striature bianche. Foderare il fondo di uno stampo da plumcake non unto con carta forno e versare l'impasto. Cuocere per 40 minuti, fino a quando la superficie sarà rappresa e avrà formato una crosta dorata. Lasciare raffreddare il pane per 10 minuti prima di passare un coltello sottile lungo l'interno dello stampo per staccare i lati del pane. Sformare delicatamente il pane dallo stampo e rimuovere la carta forno sul fondo. Lasciare raffreddare il pane a temperatura ambiente per 1 ora prima di affettarlo. Buon appetito!