🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Foderare una teglia da 20x10 cm (si può usare una teglia da 23x13 cm, ma il pane sarà più sottile e il tempo di cottura ridotto) con carta da forno e ungerla. Mettere da parte. In una ciotola piccola unire la farina di cocco, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la spezia per crostate di zucca e la cannella. Mettere da parte. In una ciotola di vetro grande, sciogliere insieme l'olio di cocco e il burro di mandorle (per circa 1 minuto ad alta potenza), mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la purea di zucca e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 35-45 minuti, o finché la superficie non sarà solida e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito o con delle briciole. Lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di rimuovere delicatamente il pane dalla teglia e trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Buon appetito!