🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 163 gradi Celsius. Rivestire una piccola teglia da plumcake con carta forno, lasciando che la carta sporga dai lati lunghi. In una ciotola grande, mescolare la farina di cocco, la farina di semi di lino, tutti i semi, il lievito in polvere e il sale marino. Incorporare il burro fuso nella ciotola fino ad ottenere un composto sbriciolato e uniforme. In un'altra ciotola grande, sbattere le uova ad alta velocità utilizzando uno sbattitore elettrico (o planetaria) con frusta, fino a triplicarne il volume. Incorporare delicatamente le uova nell'impasto. Attendere qualche minuto affinché l'impasto si addensi. Trasferire l'impasto nella teglia foderata. Dare forma arrotondata alla superficie con le mani. Se desiderato, cospargere altri semi sopra (opzionale). Cuocere il pane per circa 50 minuti, fino a doratura in superficie. Coprire la superficie con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15-25 minuti, fino a quando la temperatura interna del pane raggiunge i 77 gradi Celsius. Lasciare raffreddare completamente il pane nella teglia senza muoverlo o affettarlo. Una volta raffreddato, passare un coltello lungo i bordi del pane a contatto con la teglia, quindi estrarlo dalla teglia usando la carta forno che fuoriesce dai lati.