Pane ad Alto Contenuto Proteico (Panini Morbidi all'Avena)

Prep

5 min

Cottura

25 min

Tag dieta

high-protein senza-glutine vegetarian

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Titolo originale (en): High Protein Bread (Oat Sandwich Rolls)

Ingredienti

125g farina d'avena (più altra per spolverare, se necessario*)

1 cup oat flour (plus more for dusting if needed*)
10g lievito in polvere per dolci (assicurati che non sia scaduto, altrimenti non lieviterà)

2 teaspoons baking powder (make sure it's not expired or it won't rise)
5g sale kosher (usa meno sale se usi sale da tavola)

3/4 teaspoon kosher salt (use less if using table salt)
240g ricotta a basso contenuto di grassi (si consiglia Good Culture scolata dal siero in eccesso)

1 cup low-fat classic cottage cheese (I like Good Culture drained of any whey at the top)
1 albume d'uovo (sbattuto) (va bene anche un uovo intero)

1 egg white (beaten (whole egg works fine too))
Condimento "Everything Bagel" (sesamo, ecc. per guarnire, facoltativo)

Everything bagel seasoning (sesame, etc for topping, optional)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

136

kcal

10.5g

Proteine

18.0g

Carboidrati

3.0g

Grassi

2.5g

Fibre

1.5g

Zuccheri

Preparazione

Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Rivesti una teglia con carta forno o un tappetino in silicone. Se usi carta forno, spruzzala con olio per evitare che si attacchi. In una ciotola di medie dimensioni, unisci la farina d'avena, il lievito in polvere e il sale e mescola bene. Aggiungi la ricotta, mescola con una forchetta o una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato; avrà un aspetto simile a piccole briciole. Impasta nella ciotola, girando fino a ottenere un composto completamente liscio e con la consistenza della pasta da modellare, circa 20 giri. Dividi in 4 palline uguali. Appiattisci in dischi e trasferisci sulla teglia. Spennella con l'uovo sbattuto e aggiungi il condimento. Inforna sulla griglia superiore del forno per 22-25 minuti. Lascia raffreddare per almeno 15 minuti prima di affettare. Metodo con friggitrice ad aria: