Pancakes Senza Glutine alla Zucca

Prep

10 min

Cottura

20 min

Porzioni

Tag dieta

senza-glutine vegetarian

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Titolo originale (English): Gluten Free Pumpkin Pancakes

Ingredienti

260g farina senza glutine (mix)

2 cups gluten-free flour, mix
30g zucchero

2 tablespoons sugar
5g sale

1 teaspoon salt
5g cannella in polvere

1 teaspoon ground cinnamon
360ml latte scremato

1 1/2 cups skim milk
240g zucca in scatola (NON ripieno per torta di zucca)

1 cup canned pumpkin (NOT pumpkin pie mix)
57g burro fuso

1/4 cup butter, melted
2 tuorli d'uovo grandi

2 large egg yolks
4 albumi d'uovo grandi

4 large egg whites

Valori nutrizionali per porzione (40g)

Dalla ricetta originale

154

kcal

6.3g

Proteine

11.6g

Carboidrati

9.5g

Grassi

1.4g

Fibre

5.7g

Zuccheri

Valori per 100g

386

kcal

15.8g

Proteine

29.1g

Carbo

23.8g

Grassi

3.5g

Fibre

Preparazione

Unire i primi 5 ingredienti in una ciotola capiente. Creare una fontana al centro del composto. Unire il latte e i successivi 3 ingredienti. Aggiungere al composto di farina, mescolando solo fino a quando gli ingredienti secchi sono umidi. Montare gli albumi a velocità elevata con uno sbattitore elettrico fino a ottenere picchi rigidi. Incorporare delicatamente nel composto di zucca. Versare 60ml di pastella per ogni pancake su una piastra o padella antiaderente calda. Cuocere i pancake finché la superficie non è coperta di bollicine e i bordi appaiono cotti. Girare e cuocere l'altro lato.