🍞 Fornax

In una ciotola media, sbatti le uova, la vaniglia, la stevia e lo yogurt. Aggiungi la polvere proteica e sbatti fino ad ottenere un composto completamente liscio e omogeneo. Usa una spatola di gomma per raschiare i lati della ciotola, se necessario. Incorpora il lievito in polvere. Lascia riposare la pastella mentre scaldi la piastra. Si addensa leggermente mentre riposa. Scalda una piastra antiaderente o una grande padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio (non più alto). Se usi un piano cottura elettrico, scaldalo a fuoco medio-basso. Spruzza la padella con olio. Usando un porzionatore per biscotti da 1,5 cucchiai, versa piccoli mucchietti di pastella sulla piastra. Una piastra a doppio bruciatore può contenere 8 pancakes. Una padella grande ne conterrà 3 o 4. Cuoci i pancakes finché non si formano delle bollicine in superficie, per circa un minuto. Succede in fretta! Gira e cuoci il secondo lato per solo qualche altro (10-20) secondo. È importante non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno secchi e gommosi. Abbassa la temperatura a medio-basso o basso, se necessario. Per girare i pancakes, fai scivolare con cura una spatola larga sotto ogni pancake, aiutandoti con una seconda spatola per assicurarti che poggi sopra quella larga, quindi gira rapidamente la spatola larga. *Vedi la sezione note qui sotto per consigli importanti. Trasferisci i pancakes cotti su un piatto, coprili con un foglio di alluminio per mantenerli caldi e cuoci i restanti pancakes. Servi immediatamente.