🍞 Fornax

In una ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina per tutti gli usi senza glutine, le proteine in polvere, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola separata, sbatti le uova, il latte di mandorla, il burro fuso, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare la pastella per 5 minuti. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio o burro. Versa circa 60 ml di pastella per pancake sulla padella, allargando leggermente se necessario. Cuoci per 2-3 minuti finché non si formano delle bollicine in superficie, poi gira e cuoci per altri 1-2 minuti. Ripeti con la pastella rimanente, regolando il fuoco se necessario. Servire caldi con i condimenti a scelta.