🍞 Fornax

Trasferisci i fiocchi d'avena in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina e frulla ad alta velocità per 30 secondi, o fino ad ottenere una farina. Aggiungi le proteine in polvere, il lievito per dolci, la cannella macinata e il sale marino e frulla per amalgamare (ingredienti secchi). Trasferisci il resto degli ingredienti liquidi (uova, albumi e latte a scelta) nel frullatore e frulla a velocità media fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Si addenserà notevolmente durante questo tempo. Riscalda una grande padella antiaderente (o una piastra elettrica) a fuoco medio e aggiungi olio di avocado (o burro fuso o olio di cocco) sufficiente a ricoprire generosamente la superficie. Una volta che la padella si è scaldata per qualche minuto, versa l'impasto sulla superficie calda, creando pancakes di qualsiasi dimensione desideri. Se desideri, cospargi l'impasto con gocce di cioccolato, mirtilli o noci tritate. Cuoci i pancakes fino a quando i bordi sembreranno rassodati, circa 2-3 minuti, poi capovolgi e continua la cottura per altri 1-3 minuti o fino a quando i pancakes saranno cotti completamente. I pancakes dovrebbero essere leggermente dorati su entrambi i lati. Se sono troppo chiari, aumenta il fuoco a medio-alto. Se trovi che i pancakes diventano troppo scuri troppo velocemente, riduci a fuoco medio-basso. Ripeti per l'impasto rimanente. Se vuoi, puoi tenere i pancakes finiti su una teglia nel forno (impostato alla temperatura più bassa) fino a quando non sarai pronto a servire tutta la famiglia. Servi i pancakes con i tuoi condimenti preferiti come burro, sciroppo d'acero puro, burro di mandorle (o burro di noci o semi a scelta), frutta fresca come banane, frutti di bosco freschi, ecc. Il mio modo preferito di mangiarli è spalmare sia burro che Nuttzo sui pancakes e aggiungere una piccola spruzzata di sciroppo d'acero o miele.