🍞 Fornax

In un frullatore capiente, unire il formaggio cremoso, le uova, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, il dolcificante, il lievito in polvere e il cacao in polvere e frullare nuovamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato e liscio. Riscaldare una padella antiaderente capiente o una piastra a fuoco medio e ungere leggermente con un po' d'olio. Usare circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake. Cuocere finché non iniziano a comparire bollicine sulla superficie e i bordi sono sodi e asciutti, 3-4 minuti. Con attenzione, infilare una spatola sottile sotto i pancakes e girarli. Continuare a cuocere finché il secondo lato non sarà ben dorato, altri 3-4 minuti. Ripetere l'operazione con la pastella rimanente, aggiungendo altro burro o olio nella padella secondo necessità. Dovrebbero risultare circa 18 pancakes da 10 cm.