Setacciare insieme la farina di mandorle, la proteina in polvere, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
Aggiungere il latte di mandorla e le uova e mescolare.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e versare 120ml di pastella per pancake sulla padella.
Cuocere ogni lato per circa 90 secondi.