🍞 Fornax

Sbatti le uova con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino a renderle spumose. Aggiungi il resto degli ingredienti e sbatti fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare la pastella per un paio di minuti in modo che la farina di cocco possa assorbire i liquidi. Sciogli il burro o l'olio di cocco in una padella o in una padella antiaderente a fuoco basso. Usa 30 ml di pastella per 1 pancake e spargila con il dorso del cucchiaio. Due o tre pancake per padella. I pancake dovrebbero avere un diametro di circa 10 cm. Cuoci i pancake a fuoco basso finché non si formano delle bollicine in superficie, circa 3 minuti. Non muoverli durante questo tempo. Poi girali e cuoci per un altro minuto. Per favore, non lasciarti tentare di affrettare questo passaggio aumentando il calore, altrimenti rischi di bruciarli. Ripeti fino a quando tutta la pastella non sarà utilizzata. L'impasto produce 8 pancake.