Muffin Proteici Soffici

Prep

15 min

Cottura

20 min

Tag dieta

senza-glutine senza-zucchero

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Titolo originale (en): Fluffy Protein Muffins

Ingredienti

Spray all'olio di avocado (per i pirottini dei muffin)

Avocado oil spray (for the muffin liners)
2 uova grandi

2 large eggs
105g yogurt greco (bianco intero)

1/2 cup Greek yogurt (plain, whole milk)
57g burro (non salato, fuso e leggermente raffreddato)

1/4 cup butter (unsalted, melted, and slightly cooled)
5ml stevia in glicerolo (equivalente a circa 75g di zucchero)

1 teaspoon stevia glycerite (equals about 1/3 cup of sugar)
5ml estratto di vaniglia puro

1 teaspoon pure vanilla extract
57g farina di mandorle superfine (corrispondente a 2 once)

1/2 cup superfine almond flour (2 ounces)
46g proteine del siero di latte in polvere (non zuccherate)

2 scoops whey protein powder (unsweetened; 46 grams)
5ml lievito in polvere (senza glutine se necessario)

1 teaspoon baking powder (gluten-free if needed)
57g gocce di cioccolato fondente (divise; corrispondenti a 2 once)

1/3 cup dark chocolate chips (divided; 2 ounces)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

226

kcal

13.0g

Proteine

5.0g

Carboidrati

16.0g

Grassi

1.0g

Fibre

2.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia da 6 muffin con pirottini e spruzzarli leggermente con olio. I pirottini di alluminio funzionano meglio. In una ciotola capiente, sbattere le uova, lo yogurt greco, il burro fuso, la stevia e la vaniglia. Incorporare la farina di mandorle, seguita dalla polvere proteica e, infine, dal lievito in polvere. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere delicatamente le gocce di cioccolato, riservandone 24 da cospargere sui muffin. Distribuire l'impasto nei pirottini preparati, riempiendoli quasi completamente. Guarnire ogni muffin con 4 gocce di cioccolato. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito in uno dei muffin non risulterà pulito, per 17-19 minuti. Non si scuriranno molto. Lasciar raffreddare i muffin per 5 minuti nella teglia su una gratella e poi per altri 10 minuti direttamente sulla gratella prima di servirli.