Muffin Proteici Sani al Fiocchi di Latte (con proteine in polvere)

Prep

10 min

Cottura

20 min

Tag dieta

low-carb high-protein senza-glutine senza-zucchero vegetarian

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Titolo originale (en): Healthy Cottage Cheese Protein Muffins (with protein powder)

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente

3 eggs, room temp
170g fiocchi di latte light

3/4 cup low-fat cottage cheese
75g olio di cocco o olio di avocado fuso e raffreddato

1/3 cup melted & cooled coconut oil or avocado oil
130g farina di mandorle

1 1/4 cups almond flour
60g proteine in polvere vegetali (usare un gusto che piace!)

1/2 cup pea/plant-based protein powder (*Use a flavor you love!)
30ml sciroppo d'acero

2 tbsp maple syrup
60g dolcificante granulare (o altro dolcificante granulare - zucchero di cocco, ecc.)

1/4 cup monk fruit sweetener (or other granulated sweetener - coconut sugar, etc).
7.5ml lievito in polvere

1/2 tbsp baking powder
7.5ml succo di limone

1/2 tbsp lemon juice
10ml estratto di vaniglia

2 tsp vanilla extract
2.5ml sale marino

1/2 tsp sea salt
aggiunte: bacche fresche, gocce di cioccolato, ecc. (*Usare bacche fresche poiché quelle surgelate diventano troppo liquide!)

add-ins: fresh berries, chocolate chips, etc. (*Use fresh berries as frozen berries become too liquidy!)

Valori nutrizionali per porzione (743g)

Stimato dall'AI

1673

kcal

22.6g

Proteine

93.8g

Carboidrati

119.3g

Grassi

10.1g

Fibre

25.9g

Zuccheri

Valori per 100g

225

kcal

3.0g

Proteine

12.6g

Carbo

16.1g

Grassi

1.4g

Fibre

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere bene uno stampo per muffin. In un robot da cucina o frullatore, unire tutti gli ingredienti, frullando fino a quando non saranno appena combinati e non ci saranno grumi. Incorporare eventuali aggiunte (bacche, ecc.). Se si usano bacche surgelate, tritarle in piccoli pezzi (anche quelle più piccole) altrimenti si potrebbe produrre troppa umidità e influire sulla cottura. Dividere l'impasto nello stampo per muffin. Questo dovrebbe produrre circa 8 muffin. Cuocere per 20-25 minuti, finché le cime non saranno sode al tatto e uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Io controllo i miei intorno ai 20 minuti, poiché non si vogliono cuocere troppo o diventeranno secchi. Se si aggiungono bacche surgelate, potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più di cottura. E non preoccupatevi se vi trovate ad aprire i muffin alle bacche e sembrano un po' umidi all'interno: sono deliziosi! Buon appetito! Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscaldare prima di mangiare, se lo si desidera! Se si vuole aggiungere una copertura, ho messo il link alla mia strawberry marshmallow fluff qui sotto. È deliziosa su questi muffin!