Muffin Proteici Salutari Chiusi Senza Glutine alla Farina di Cocco

Prep

5 min

Cottura

23 min

Porzioni

Tag dieta

keto low-carb senza-glutine high-protein

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Titolo originale (en): Healthy Keto Gluten Free Coconut Flour Protein Muffins

Ingredienti

91g farina di cocco

¾ cup + 1 Tbsp Coconut Flour, 91g
45g proteine in polvere alla vaniglia

½ cup Vanilla Protein Powder, 45g, 1½ scoops
15g lievito in polvere

3 tsp Baking Powder
240ml latte di mandorla (o altro latte a temperatura ambiente)

1 cup Almond Milk, or other at room temperature
4 uova (a temperatura ambiente, o sostituto liquido delle uova)

4 Eggs, room temperature, or liquid egg substitute
32g burro di arachidi cremoso (a temperatura ambiente)

2 Tbsp Creamy Peanut Butter, 32g, room temperature
Guarnizioni facoltative: 15-30g frutta secca, gocce di cioccolato, noci o semi

Optional toppings: 1-2 Tbsp Dried Fruit, Chocolate Chips, Nuts or Seeds

Valori nutrizionali per porzione (181g)

Stimato dall'AI

1467

kcal

31.0g

Proteine

64.0g

Carboidrati

104.0g

Grassi

4.0g

Fibre

26.0g

Zuccheri

Valori per 100g

810

kcal

17.1g

Proteine

35.4g

Carbo

57.5g

Grassi

2.2g

Fibre

Preparazione

Preriscalda il forno a 175°C, fodera 8 stampini per muffin con pirottini di carta e spruzza leggermente l'interno con spray da cucina (o usa una teglia antiaderente). In una ciotola grande, sbatti insieme il latte, le uova e il burro di arachidi. Aggiungi la farina di cocco, la proteina in polvere alla vaniglia e il lievito in polvere, e sbatti per amalgamare. L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso; aggiungi 1-2 cucchiai di acqua se è troppo denso, o 1 cucchiaio di farina di cocco in più se è troppo liquido. Dividi l'impasto tra gli stampini per muffin, riempiendoli per circa ¾. Cospargi con guarnizioni facoltative. Cuoci per 23-25 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire asciutto. Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi rimuovi dalla teglia. Trasferisci su una gratella per far raffreddare completamente, circa 10 minuti, e gusta.