Muffin Proteici (Low-Carb)

Prep

10 min

Cottura

30 min

Tag dieta

low-carb high-protein senza-zucchero

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—

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Titolo originale (EN): Protein Muffins (Low-Carb)

Ingredienti

3 uova grandi

3 large Eggs
100g eritritolo

1/2 cup Erythritol
120g yogurt greco

1/2 cup Greek Yogurt
128g burro di arachidi (o burro di mandorle)

1/2 cup Peanut Butter (or almond butter)
40g farina di mandorle

1/3 cup Almond Flour
5ml estratto di vaniglia

1 teaspoon Vanilla Extract
55g proteine in polvere al cioccolato (isolate di piselli o siero di latte, non collagene)

1/2 cup Chocolate Protein Powder (must be pea protein isolate powder or whey protein powder, not Collagen protein powder)
10ml lievito in polvere

2 teaspoons Baking Powder
45ml cacao in polvere

3 tablespoons Cocoa Powder
1ml sale

1/4 teaspoon Salt
60ml latte di mandorla non zuccherato

4 tablespoons Unsweetened Almond Milk
75g gocce di cioccolato senza zucchero (opzionale)

1/2 cup Sugar-Free Chocolate Chips (- optional)

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

140

kcal

10.0g

Proteine

5.1g

Carboidrati

9.7g

Grassi

1.4g

Fibre

1.9g

Zuccheri

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia da 12 muffin con pirottini di carta – con questa ricetta ho ottenuto solo 11 muffin. Spruzzare olio da cucina in ciascun pirottino. Mettere da parte. In una ciotola capiente, sbattere gli ingredienti umidi: uova, yogurt, latte di mandorla, burro di arachidi e estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare sbattendo gli ingredienti secchi: farina di mandorle, polvere proteica di piselli al cioccolato (isolate), cacao in polvere, sale, lievito in polvere ed eritritolo. L'impasto dovrebbe essere denso ma non asciutto. Se appare secco e difficile da mescolare, aggiungere altre cucchiaiate di latte di mandorla. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, se utilizzate, e mescolare per amalgamare. Riempire uniformemente gli 11 pirottini per muffin e cuocere nella griglia centrale del forno per 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare su una gratella per un'ora.