Muffin Morning Glory Low Carb

Prep

15 min

Cottura

2 min

Tag dieta

low-carb senza-glutine high-protein paleo

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Titolo originale (en): Low Carb Morning Glory Muffins (Gluten-free, high protein, Paleo)

Ingredienti

4 uova

4 eggs
65g farina di cocco

½ cup coconut flour
125g proteine in polvere vegetali (o semi di zucca macinati finemente)

1/2 cup Perfect Supplements Plant-Based Protein Powder (or use finely ground pumpkin seeds, ground to a powder in your coffee grinder)
60g zucchine grattugiate

1/2 cup zucchini (, grated)
60g carote

1/2 cup carrot
60g noci pecan (o noci)

1/2 cup pecans (or walnuts (omit for nut-free))
90g gocce di cioccolato

1/2 cup chocolate chips
120ml olio di avocado

1/2 cup avocado oil
90g dolcificante low carb granulare (o per Paleo: zucchero di acero o zucchero di cocco)

1/2 cup low carb sweetener (, granulated OR for Paleo: maple sugar or coconut sugar (use honey for GAPS or Paleo))
30g cocco essiccato finemente grattugiato (opzionale)

1/4 cup coconut (: dried and finely shredded (optional))
15ml zenzero fresco grattugiato

1 Tablespoon ginger (, grated)
5ml cannella

1 teaspoon cinnamon
2.5ml pimento

1/2 teaspoon allspice
2.5ml sale marino

1/2 teaspoon sea salt
2.5ml bicarbonato di sodio

½ teaspoon baking soda (, sifted)
1.25ml noce moscata

1/4 teaspoon nutmeg

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

437

kcal

13.0g

Proteine

5.0g

Carboidrati

34.0g

Grassi

6.0g

Fibre

Preparazione

Rivestire una teglia per muffin con pirottini. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit). In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi: farina di cocco, proteine in polvere a base di semi (o semi di zucca finemente macinati), gocce di cioccolato (opzionali), noci pecan, cocco grattugiato, dolcificante (se si usa un'opzione granulare Keto/Low Carb o Paleo), cannella, pimento, bicarbonato di sodio, sale marino e noce moscata. Aggiungere nella stessa ciotola gli ingredienti umidi: uova, olio di avocado, zucchine grattugiate, carote grattugiate (opzionali) e zenzero fresco grattugiato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorare eccessivamente l'impasto. Versare l'impasto nella teglia per muffin preparata, formando sei muffin. Cuocere nel forno preriscaldato finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito e i bordi sono dorati, circa 25-30 minuti. Lasciar raffreddare e gustare.