🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Rivestire con pirottini per cupcake due teglie per muffin da 12 posti o ungerle bene con burro o olio di cocco. Preparare la copertura tostando leggermente noci, mandorle, semi di zucca e scaglie di cocco in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio. Mescolando continuamente mentre si tostano. Mettere da parte. A questo composto aggiungere i semi di chia. In una ciotola capiente unire bene la farina di semi di lino dorati, la farina di mandorle, il dolcificante, la cannella in polvere, il lievito in polvere, il sale marino e mettere da parte. Utilizzando un mixer elettrico, sbattere le uova, la vaniglia, l'acqua, il burro fuso o l'olio di cocco fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Utilizzando un mixer elettrico, mescolare l'impasto fino a renderlo denso e ben amalgamato. Versare uniformemente nelle teglie per muffin preparate. Cospargere la superficie dei muffin con la copertura. Cuocere a 175°C per 25-30 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi e uno stecchino inserito ne esce pulito. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di 3 settimane.