Preriscaldare il forno a 180 gradi (calore statico).
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere l'impasto in 12 stampini per muffin in silicone e cuocere i muffin low carb nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti.