🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per 12 muffin con pirottini e spruzzare con spray antiaderente. In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Creare una fontana al centro del composto di farina e aggiungere le uova, il latte, lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto denso e ben amalgamato. Incorporare delicatamente i mirtilli con una spatola o un cucchiaio di legno. Dividere il composto uniformemente nei pirottini preparati, riempiendone ciascuno per circa 2/3. Cuocere per 13-15 minuti o finché uno stecchino inserito al centro dei muffin non ne esce con qualche briciola attaccata. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. Per preparare la glassa, sbattere il formaggio cremoso, lo yogurt greco e lo sciroppo d'acero con uno sbattitore elettrico a mano (o nella ciotola di un impastatore elettrico munito di frusta) a velocità media fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile, raschiando i lati della ciotola se necessario. Una volta che i muffin sono freddi, glassare ogni muffin con la glassa di formaggio cremoso e sciroppo d'acero.