🍞 Fornax

Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare le banane, metterle in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere lo sciroppo d'acero, il succo di limone (o ACV), l'estratto di vaniglia e il latte di cocco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola grande, unire la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e la cannella. Mescolare. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato. Si dovrebbe ottenere un impasto che ha una consistenza umida al tatto. Poiché la densità della farina di cocco varia molto da marca a marca e anche in base al clima (quantità di umidità), se si avverte che l'impasto è troppo secco, aggiungere altro latte di cocco, un cucchiaino alla volta. Rivestire o ungere leggermente una teglia per muffin. Prelevare l'impasto e riempire ogni stampino per muffin. Si dovrebbero ottenere circa 6 muffin a seconda della teglia. Cuocere per circa 20 minuti. Per assicurarsi che siano cotti, inserire un coltello a lama sottile al centro di un muffin, il coltello dovrebbe uscire pulito. Ed ecco fatto! Buon appetito!