Muffin Chetogenici

Prep

10 min

Cottura

18 min

Tag dieta

keto low-carb senza-glutine senza-zucchero vegetarian

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Titolo originale (en): Keto Muffins

Ingredienti

175g farina di mandorle finissima

1 1/2 cups super fine almond flour
75g dolcificante frutto del monaco (o zucchero di cocco per paleo)

1/3 cup monk fruit sweetener (OR coconut sugar for paleo)
2.5g lievito in polvere

1/2 tsp baking powder
1.25g bicarbonato di sodio

1/4 tsp baking soda
2.5g cannella macinata

1/2 tsp ground cinnamon
0.625g sale fino marino (opzionale)

1/8 tsp fine sea salt (, optional but helps to balance out the sweetness)
45g ghee o olio di cocco fuso (o burro se non paleo)

3 tablespoons ghee OR coconut oil (, melted (can also sub with butter if not paleo))
30ml latte di mandorle non zuccherato (o panna liquida se non paleo)

2 tablespoons unsweetened almond milk (, (can also sub with heavy cream if not paleo))
2 uova grandi, a temperatura ambiente

2 large eggs (, room temperature)
5ml estratto di vaniglia

1 tsp vanilla extract
56g gocce di cioccolato vegane senza zucchero

1/3 cup sugar-free vegan chocolate chips (, we use Lily's Sweets)
30g noci tritate o pecan

1/4 cup chopped walnuts OR pecans

Valori nutrizionali per porzione

Dalla ricetta originale

208

kcal

7.0g

Proteine

6.0g

Carboidrati

17.0g

Grassi

3.0g

Fibre

2.0g

Zuccheri

Preparazione

Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia per muffin con 6 pirottini in silicone o di carta da forno. Ungi leggermente i pirottini con spray antiaderente per evitare che si attacchino. In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il ghee fuso, il latte di mandorle, le uova e la vaniglia e mescola fino ad incorporare gli ingredienti umidi. Incorpora delicatamente gli ingredienti opzionali, se li utilizzi. Riempi ogni pirottino per muffin per 3/4. Aggiungi altre gocce di cioccolato se desideri. Cuoci finché uno stecchino inserito al centro ne esce pulito, circa 17-19 minuti.