Muffin alla Zucca Senza Glutine e Low-Carb

Prep

7 min

Cottura

25 min

Porzioni

Tag dieta

low-carb senza-glutine senza-zucchero vegetarian

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Titolo originale (en): Wheat-Free, Low-Carb Pumpkin Muffins

Ingredienti

425g zucca in purea (non zuccherata)

1 (15 ounce) can solid pack pumpkin
4 uova extra large

4 extra large eggs
240g sostituto dello zucchero Splenda

1 cup Splenda sugar substitute
57g olio o burro fuso

1/4 cup oil or 1/4 cup butter, melted
10g spezie per torta di mele

2 teaspoons apple pie spice
5g cardamomo macinato

1 teaspoon ground cardamom
3g sale

1/2 teaspoon salt
5g lievito in polvere

1 teaspoon baking powder
150g farina di semi di lino, finemente macinata

1 1/4 cups flax seed meal, finely ground
125g farina di soia

1 cup soy flour

Valori nutrizionali per porzione (85g)

Dalla ricetta originale

184

kcal

7.3g

Proteine

12.6g

Carboidrati

12.6g

Grassi

3.4g

Fibre

4.6g

Zuccheri

Valori per 100g

216

kcal

8.6g

Proteine

14.8g

Carbo

14.8g

Grassi

4.0g

Fibre

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti tranne la farina di soia e la farina di semi di lino nel robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungi le farine e frulla brevemente fino a incorporarle. Versa il composto negli stampini per muffin imburrati e cuoci a 218°C per 25 minuti. Si conservano bene in freezer.