Muffin alla Farina di Cocco

Prep

7 min

Porzioni

Tag dieta

senza-zucchero low-carb senza-glutine

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Titolo originale (en): Coconut Flour Muffins

Ingredienti

4 uova grandi

4 large eggs
60g zucchero semolato (si possono usare anche zucchero di cocco e dolcificante monk fruit)

¼ cup + 2 tbsp granulated sugar (I’ve used coconut sugar and monk fruit successfully)
38g farina di cocco

¼ cup + 1 heaping tbsp coconut flour
30g olio di cocco

2 tbsp coconut oil
5g estratto di vaniglia

1 tsp vanilla extract
5g lievito in polvere

1 tsp baking powder
1g sale

⅛ tsp salt

Valori nutrizionali per porzione (23g)

Dalla ricetta originale

112

kcal

4.9g

Proteine

15.0g

Carboidrati

8.5g

Grassi

1.6g

Fibre

Valori per 100g

486

kcal

21.1g

Proteine

64.8g

Carbo

36.7g

Grassi

6.9g

Fibre

Preparazione

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia per muffin con 6 pirottini. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Usando una frusta, mescolare per amalgamare. Versare l'impasto nei pirottini. Dividere l'impasto in modo uniforme nei pirottini. L'impasto dovrebbe arrivare appena sotto il bordo del pirottino. Cuocere i muffin per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.